El área de comunicación de la FCM, a través del sistema de becas de divulgación de UNCUYO, produjo un informe publicado en UNIDIVERSIDAD.

Celiaquia:

Habitualmente se la reconoce como una “intolerancia a las harinas”, pero es necesario destacar que el gluten se encuentra en muchos de los componentes habituales de la dieta y no sólo en los panificados. Es el nombre genérico de una pequeña porción de las proteínas que están incluidas en algunos cereales: trigo, cebada, centeno y en menor medida en la avena (de ahí la denominación de TACC).

Esta intolerancia corresponde a una reacción autoinmune que se produce cuando nuestro cuerpo no reconoce un componente como “amigable” y desencadena una reacción inflamatoria que a largo plazo termina dañando tejidos.

Te invitamos a visitar este informe en UNIDIVERSIDAD.