Considerando el valor significativo que tienen las Instituciones Educativas y los lugares de trabajo en la promoción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, se considera imprescindible contar con un buffet que cumpla con la finalidad de que todos los estudiantes y personal de la institución tengan acceso a una alimentación adecuada bajo condiciones de higiene y seguridad.

Este protocolo alcnaza a todo el personal del buffet y a toda persona que ingrese al área de elaboración de alimentos o los traslade hasta los clientes.

Es responsabilidad del concesionario o encargado del buffet deberá hacer cumplir lo dispuesto en el presente protocolo y en sus anexos.